قمتم بالبحث عن طريقة عمل البيتزا الايطالية ، واكتشفتم أن جميع الطرق غير فعالة إذاً الحل لدينا حيث نأمن لكم الوصفات بمعاييرها الدقيقة كل ماعليكم هو الالتزام بالخطوات التالية .
طريقة عمل البيتزا الايطالية “المقادير”
مقادير للعجين:
- 350 غرام دقيق أبيض
- 50 غرام طحين فرخة (سميد ناعم)
- 200 غرام ماء
- 8 غرام خميرة طازجة
- 6 ملاعق زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح طعام
مقادير للصلصة :
- 2 حبة طماطم
- ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1/2 حبة بصلة
- 2 فص ثوم
- 6 ملاعق زيتون مقطع
- 4 أوراق حبق
- حبة فليفلة واحدة
- كوب جبنة موزريلا
- نصف كوب جبنة شيدر
طريقة عمل البيتزا الايطالية”التحضير”
ينخل الدقيق مع الملح جيداً ، ثم نذوب الخميرة الطازجة والسكر داخل كوب ماء دافئ وتضاف للدقيق ، ثم تضاف كمية الماء كاملة على العجين ونعجن باليد حتى نتأكد من أن العجين إنعجن بالكامل .
يترك العجين مدة خمس دقائق فقط ، ثم يضاف له الزيت بالتدريج ومع التحريك المستمر حتى يتشكل لدينا عجينة طرية وشبه سائلة .
يغطى العجين جيداً ويترك حتى يتخمر مدة نصف ساعة في مكان جاف ، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الصلصة الايطالية .
تضاف كل المكونات مع بعضها داخل الخلط ( بصل – ثوم – طماطم – فلفل أخضر – أوريغانو – حبق ) وتخفق جيداً ، حتى تصبح سائلة ، ثم تضاف على النار وندعها حتى تتكثف وتتجانس وتحتاج لعشر دقائق فقط .
الآن نقوم بتحضير العجين ، وذلك بإضافة كمية السميد له والعجن باليد حتى نحصل على عجينة لاتلتصق بالأيدي وسهلة المد.
بواسطة النشابة نقوم برق العجين بشكل دائري وبسماكة 1سم فقط ، مع رشة خفيفة من العجين على السطح الذي نرق عليه ، ثم نضعها في قرص الخبز الخاص بالبيتزا الايطالية، ونحدث بها ثقوب عشوائية ونوزع مقدار ملعقتان من الصلصة على كل قرص .
تبشر الجبنة الموزريلا والشيدر وتوزع على سطح البيتزا ، ويضاف على الوجه شرائح الزيتون والفطر المقطع .
ندخل الصينة للفرن على حرارة 170 درجة مئوية ونخرجها بعد مرور عشر دقائق فقط أو لحين إحمرار العجين من الأسفل.
نخرج البيتزا من الفرن وتقدم مباشرة ، وهكذا نكون قد حصلنا طبق بيتزا أصلي من المطبخ الايطالي وبالهنا والعافية
ملاحظات على طريقة عمل البيتزا الايطالية :
تتميز البيتزا الايطالية بطبقة رقيقة جدا من العجين الشهي لذا يجب أن تكون رقيقة قدر الامكان .
يمكن إضافة قطع من السجق على وجه البيتزا .
المصدر : https://www.ana7waa.com/?p=14961
