يعد تحضير الشربات أو السيرب للحلويات من أهم خطوات تحضيرها ومن عوامل نجاحها أيضاً، ويحتاج شربات الكنافة على وجه التحديد مقادير محددة لضمان نجاحها، فما هي طريقة عمل شربات الكنافة المضبوط مثل المحلات هذا ما سنقدمه في المقال التالي.
طريقة عمل شربات الكنافة
يتكون شربات الكنافة التقليدي مما يلي: كوب ماء، 2 كوب سكر أبيض ناعم، ملعقة عصير ليمون صغيرة.
طريقة التحضير: نضيف السكر وعصير الليمون إلى الماء في وعاء عميق، ثم نرفع الخليط على نار متوسطة.
نقلب المكونات معاً حتى تمام ذوبان السكر في الماء.
نقلب باستمرار حتى تصل المكونات إلى الغليان مع اختيار قوام الشربات المناسب سواء كان للكنافة أو مختلف أنواع الحلوى.
نترك الشربات حتى يبرد تماماً قبل البدء في استخدامه.
شربات الكنافة المقرمشة
يحتوي شربات الكنافة المقرمشة على المكونات التالية: 2 كوب كبير سكر أبيض، كوب ونصف ماء، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ½ ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير: نضع الماء في وعاء على النار، ثم نتركها تغلي، ونضيف السكر مع التقليب المستمر حتى تمام الذوبان.
نضيف عصير الليمون إلى مغلي الماء والسكر مع الاستمرار في التقليب.
نضيف ماء الورد إلى بقية المكونات حتى امتزاجها معاً، ونستمر في التقليب حتى الوصول إلى قوام الشربات المطلوب.
نرفع الشربات من على النار، ثم نضيفه إلى الكنافة بعد أن يبرد حتى تتشربه بالكامل.
اطلعي على: طريقة عمل الكنافة بمختلف أنواعها
شربات الكنافة النابلسية
يحتوي شربات الكنافة النابلسية على مجموعة من المكونات التي تتمثل فيما يلي: 2 كوب سكر، كوب ماء، شريحة ليمون، ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير: نضع الماء والسكر في وعاء على النار، مع التقليب باستمرار حتى الذوبان تماماً.
ننتظر حتى وصول المزيج إلى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون و نهدىء النار لاستمرار الغليان لمدة سبع حتى عشر دقائق.
نقلب المزيج حتى يصل إلى قوام ثقيل، ثم نضيف إليه القرفة وشريحة الليمون ونرفعه من على النار حتى يبرد.
اقرأي أيضاً: حلويات رمضان سهلة وسريعة مجموعة من اشهي الحلويات
طريقة عمل شربات الكنافة بالقشطة
يتكون شربات الكنافة بالقشطة من المكونات التالية: 3 كوب ماء، 4 أكواب صغيرة سكر أبيض مطحون، ملعقة كبيرة
عصير ليمون، ملعقة كبيرة قشطة، ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير: نضع الماء مع السكر على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر بالكامل.
نضيف عصير الليمون إلى الخليط مع استمرار التقليب.
نضيف القشطة إلى الخليط مع استمرار التقليب لمدة خمس دقائق حتى يتماسك القوام.
نرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد قبل وضعه على الكنافة
اطلعي على: اسماء انواع الحلويات الشرقية والغربية وانواعها المختلفة
طريقة عمل شربات الكنافة بالحبهان
يعد الحبهان أحد الأعشاب التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة والحلويات.
يمكن تحضير شربات الكنافة بالحبهان بمجموعة من المكونات منها: ملعقة صغيرة عصير ليمون، 2 كوب كبير سكر خشن، 4 ملعقة فانيليا، 2 كوب كبير ماء ساخن، ¼ ملعقة صغيرة حبهان، ¼ ملعقة زعفران.
طريقة التحضير: نضع الزعفران في وعاء عميق، ثم نضيف الماء الساخن مع التقليب المستمر حتى يذوب بالكامل.
نضع السكر ونستمر في التقليب حتى يذوب تماماً.
نضيف الحبهان مع استمرار التقليب حتى تجانس المكونات، ثم نرفع الوعاء على النار دون التوقف عن التقليب.
نضع الفانيليا إلى الخليط مع استمرار التقليب حتى الوصول إلى القوام المطلوب، ثم نرفع الشربات ونتركه حتى يبرد.
شربات الكنافة سخن أم بارد
تختلف حرارة شربات الكنافة حسب الرغبة، فإذا كانت الرغبة في كنافة طرية، يمكن إضافة الشربات الساخن إلى الكنافة
الساخنة أيضاً.
أما في حالة الرغبة في كنافة هشة مقرمشة، يتم إضافة الشربات الساخن إلى الكنافة الباردة أو الشربات البارد إلى
الكنافة الساخنة، أي لابد أن تختلف درجة الحرارة بينهما.
في حالة إضافة الشربات البارد إلى الكنافة الباردة تكون الكنافة لينة تماماً خالية من أي قرمشة.
