نقدم لكم اليوم طريقة عمل البانية المقرمش حيث تعد وجبة البانية من بين الوجبات الشائعة والمحببة جدا لدي الأطفال الصغار كما إنها لا تتطلب وقت أو مجهود من قبل ربات البيوت من أجل أعدادها ويوجد العديد من الطرق لتحضيرها بطريقة صحية للأطفال .
تتعدد الطرق لتحضير دجاج البانيه، والاختلاف الرئيسي بينها هو في النكهة المضافة للدجاج وللبقسماط الذي يغطيه.
طريقة عمل البانية المقرمش
طريقة عمل فراخ بانية كنتاكي
تسعى الكثير من ربات البيوت لمعرفة طريقة عمل البانية المقرمش مثل بانية كنتاكي الذي يباع في الخارج والمكونات هي الأتية :
- قطع من صدور الدجاج المقطعة على شكل بانية .
- كوب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض .
- 12 جرام فقط من بيكربونات الصودا .
- علبة من الصلصة .
- بيض على حسب كمية البانية المستخدمة .
- كوب صغير من الحليب السائل .
- بهارات وملح حسب الرغبة
- زيت غزير للقلي
يتم تتبيل الفراخ جيدا على أن يتم خلط الحليب مع البيض وخلط المكونات الجافة وبعضها البعض
ويتم جلب قطع البانية وغمسها في سائل الحليب مع البيض ووضعها في خليط الدقيق ثم في الزيت المغلي للتحمير .
طريقة عمل البانية المقرمش للشيف علاء الشربيني
- قطع البانية مغسولة ونظيفة .
- كوب إلا ربع من الحليب السائل .
- كوب من الدقيق الأبيض .
- ملح وفلفل وثوم بودر وبصل بودر .
- حبيتين من البيض .
- كورن فليكس مطحون أو أي نوع مفضل متوفر لديكم على أن يكون سادة .
- كوب من البقسماط الناعم .
وعن طريقة التحضير يتم خلال وعاء كبير وضع كل من البيض مع الحليب على أن يتم خفقهم بشكل جيد
ويتم وضع كل من الدقيق والبصل البودر وباقي البهارات عليهم حتي تتجانس جميع المكونات جيدا
وفي طبق أخر يتم وضع كل من البقسماط المطحون مع الكورن فليكس وخلطهم جيدا نضع البانية في خليط اللبن
ونخرجهم على البقسماط ونضع الدجاج في الثلاجة لفترة حتي تثبت المكونات عليها وعلى الزيت الغزير للقلي .
طريقة عمل البانية الكرسبي
يمكنكم من خلال الوصفة التالية التعرف على طريقة عمل البانية المقرمش المثالي .
المكونات :
- قطع البانية حسب الكمية المطلوبة لعدد الأشخاص .
- كوب من الدقيق الأبيض .
- كوب من البقسماط المطحون ومن الممكن اللجوء إلى أكياس الفيجيتار الجاهزة .
- بيض حسب كمية الدجاج البانية .
خلال تلك الطريقة يتم تتبيل الفراخ مسبقا بالتتبيلة العادية علي أن يتم تغطية قطعة البانية بالدقيق
ووضعها في البيض المخفوق ونخرجها على البقسماط ووضعها دقائق في الثلاجة كي تهدأ ومن ثم قليها في الزيت الغزير .
طريقة عمل البانية بالفيجيتار
المكونات :
- نصف كيلو من البانية المغسول والنظيف .
- بصلة كبيرة .
- ملعقتين كبار من الخل .
- حبة من البيض على أن تكون كبيرة .
- 3 أكياس من الفيجيتار أي نوع مفضل عادي أو حار .
- بهارات ملح وفلفل حسب الرغبة .
- زيت غزير للقلي .
نقوم بنقع كمية البانية المتوفرة لديكم في كمية من الماء مع الخل لدقيقتين
وننشلها على الفور على مبشور البصل مع الملح والفلفل ومخفوق البيض
ويتم وضع كمية البانية بها نخرج البانية من التتبيلة ووضعه في الفيجيتار ونضعه فترة صغيرة في الفريزر
ثم يتم غلى الزيت ويقلي به البانية على الفور .
طريقة اخري لعمل الفراخ بانيه
المقادير :
- 2 حبة من البصل .
- ربع كوب من الحليب السائل .
- ملعقتين كبار من الخل .
- توابل البانية حسب الرغبة مع الملح .
- ملعقة من الكاتشب اختياري .
- بقسماط مطحون .
- حبتان من البيض .
يتم خلط البصل في الكبة مع البهارات على أن يتم نقع البانية بها لفترة
يتم تنظيف البانية من الخطة على أن يتم وضعة في مخفوق البيض
ويخرج منه على البقسماط ويتم تركة في الفريزر لفترة كي يتشمع ويخرج من الفريزر على زيت غزير للقلي .
شاهدي ايضاً : طريقة عمل صدور الدجاج بالفرن طريقة سهلة
ازاي اخلي البانيه مش يشرب زيت؟
هناك بعض الأمور الصغيرة التي عند الانتباه لها سوف نحصل على قطع بانيه مقرمش ولا يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، وهي كالتالي:
- من المهم أن تكون شرائح البانيه متوسطة إلى رفيعة السمك لأنه كلما زادت سماكة شريحة البانيه كلما امتصت كمية كبيرة من الزيت.
- يجب وضع البانيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل بعد الانتهاء من تتبيله وتغطيته بالدقيق والبيض والبقسماط، حيث تساعد هذه الطريقة على ألا يتشرب البانيه كمية زيت كبيرة.
- من المهم أن تكون كمية الزيت المستخدمة لقلي البانيه غزيرة حتى لا يمتصها البانيه ويتحمر دون أن ينضج.
- كما يجب تسخين الزيت جيدًا قبل البدء في قلي البانيه، حيث أنه في حال كان الزيت بارد فإنه سوف يستغرق وقت طويل حتى ينضج وسيتشرب كمية كبيرة من الزيت.
ليه البانيه بيفصل؟
من أكثر الأشياء المزعجة أثناء تحضير البانيه هي أن تنفصل الطبقة الخارجية له عن قطعة اللحم، ويحدث ذلك نتيجة عدة أسباب تعرفي عليها لتجنبها، وهي:
- إهمال مرحلة تتبيل أو نقع البانيه في الزبادي ستجعل الطبقة الخارجية له تنفصل أثناء التسوية، حيث أنه من المهم أن يتم عمل جميع مراحل تحضير البانيه بالطريقة الصحيحة
- عدم الضغط جيدًا على قطعة البانيه أثناء تغطيتها بالبقسماط أو الفيجيتار، حيث يجب الضغط على كل قطعة حتى تتشبع بالبقسماط.
- كثرة تقليب البانيه بعد وضعه في الزيت، لذا يجب عدم التعجل في تقليب البانيه أثناء تسوية والانتظار لعدة دقائق ثم قلبه على الجهة الأخرى.
- تكديس قطع البانيه فوق بعضها بعد إخراجها من الزيت، لذا يفضل أن تكون لكل قطعة مساحة جيدة في الطبق وعدم وضعه فوق بعضه.
ازاي اخلي البانيه طري من جوه؟
للحصول على قطعة بانيه مقرمشة من الخارج وفي نفس الوقت طرية من الداخل وليست يابسة كل ما عليك هو وضع شرائح البانيه في التتبيلة لأطول وقت ممكن.
وأفضل طريقة لنقع البانيه حتى يصبح طرياً هي نقعه في الزبادي أو اللبن الرايب ووضعه الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل أن تكون لمدة ليلة كاملة.
حيث يساعد الزبادي أو اللبن الرايب على أن ينضج البانيه بشكل أسرع دون أن يتشرب كمية كبيرة من الزيت أو أن يصبح يابساً.
كما تضمن لكِ هذه الطريقة الحفاظ على طراوة نسيج اللحم والحصول على مذاق لذيذ جداً للبانيه.
شاهدي فيديو لطريقة عمل البانية المقرمش مع الشيف هالة فهمي .
قدمنا لكم طريقة عمل الفراخ بانيه مثل الطاعم نتمني ان تنال علي اعجابكم مع تحيات مجلة انا حواء .
