اليوم نقدم لكم طريقة عمل العوامة وهي وصفة تقليدية شهية وشهيرة معروفة منذ اقدم العصور وتصنع بمواد سهلة وبسيطة ومتوفرة في منزلك ، اضافة الى انها غنية بالمذاق الحلو الشهي الذي يولد الطاقة لأجسامنا ويعطي الدفيء خاصة في فصل الشتاء وتسمي ايضا الزلابية إليكم طريقة التحضير بالتفصيل :
طريقة عمل العوامة :
طريقة عمل العوامة المقادير :
- 300 غرام من الطحين
- 200 غرام من الماء العادي
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 30 غرام بيكنج بودر
- 40 غرام نشاء الذرة الابيض
- ملعقة سكر مطحون
- لتر من زيت الذرة للقلي
طريقة عمل العوامة ” مقادير القطر ” :
- 150غرام سكر
- نصف كمية السكر يعادلها ماء
- ربع ليمونة معصورة
- القليل من ماء الزهر.
طريقة التحضير :
احضري إناء ذو ارتفاع عميق للعجن وضعي الماء والملح والبيكينج بودر والسكر والطحين المنخول وقومي بخلطهم بشكل جيد جداَ
ثم احضري القليل من الماء في طبق اخر حوالي ربع كوب من الماء وضعي فيه النشاء وحركيه حتى يذوب كلياً
ثم قومي بوضع محتوى الطبق الثاني بشكل تدريجي على الخليط الاول .
ثم ضعي على كافة المحتوى ملعقتين كبيرتان من زيت الذرة وقومي بعجنهم حتى تتكاثف العجينة وتصبح مثل عجينة البيتزا لكن بقوام سائل اكثر .
ثم غطي الوعاء بكيس نايلون وضعيه في مكان دافئ ليتخمر .
ويستحب ان تكون المدة لا تقل عن الساعة وربع للتخمير المثالي .
مرحلة قلي العوامة :
سيدتي احضري وعاء وضعي فيه الزيت على نار حرارتها متوسطة حتى يصل الزيت لحرارة 180درجة او الغليان ثم قومي بتشكيل كرات العوامة .
وذلك بوضع القليل من العجينة بيدك اليسرى وملعقة صغيرة في اليد اليمنى وقومي بتقطيع العجينة لكرات صغيرة الحجم وارميها بالزيت .
لكن عليك ان تراعي مسألة بل الملعقة بالماء او الزيت لسهولة التقطيع .
وعليك ايضا ان تضعي طبق عميق بجانب الغاز وتوزعي فيه عدة طبقات من المحارم الخاصة بسحب الزيت الزائد وهنا تنتهي مرحلة القلي .
ثم قومي بوضع القطر على كرات العوامة ويفضل ان يكون القطر بارد كي تبقى الكرات مقرمشة وهشة .
طريقة عمل العوامة المقرمشة :
ملاحظاتي هامة حول طريقة عمل العوامة :
عملية القطر والعوامة عكسية اي يجب ان يكون احد الطرفين بارد حتى تحافظ على قرمشتها
يمكنك اضافة اي نوع من المكسرات داخل العجين الخاص بالعوامة قبل القليل طريقة عمل العوامة وتحضير القطر والمقادير الصحيحة :
- طحين
- ماء ملح بيكنج بودر
- نشاء الذرة الابيض
- سكر مطحون
- زيت الذرة للقلي
احضري إناء ذو ارتفاع عميق للعجن وضعي الماء والملح والبيكينج بودر والسكر والطحين المنخول وقومي بخلطهم بشكل جيد جداَ
ثم احضري القليل من الماء في طبق اخر حوالي ربع كوب من الماء وضعي فيه النشاء وحركيه حتى يذوب كلياً
ثم قومي بوضع محتوى الطبق الثاني بشكل تدريجي على الخليط الاول .
ثم ضعي على كافة المحتوى ملعقتين كبيرتان من زيت الذرة وقومي بعجنهم حتى تتكاثف العجينة وتصبح مثل عجينة البيتزا لكن بقوام سائل اكثر .
ثم غطي الوعاء بكيس نايلون وضعيه في مكان دافئ ليتخمر .
ويستحب ان تكون المدة لا تقل عن الساعة وربع للتخمير المثالي .
مرحلة قلي العوامة :
سيدتي احضري وعاء وضعي فيه الزيت على نار حرارتها متوسطة حتى يصل الزيت لحرارة 180درجة او الغليان ثم قومي بتشكيل كرات العوامة .
وذلك بوضع القليل من العجينة بيدك اليسرى وملعقة صغيرة في اليد اليمنى وقومي بتقطيع العجينة لكرات صغيرة الحجم وارميها بالزيت .
لكن عليك ان تراعي مسألة بل الملعقة بالماء او الزيت لسهولة التقطيع .
وعليك ايضا ان تضعي طبق عميق بجانب الغاز وتوزعي فيه عدة طبقات من المحارم الخاصة بسحب الزيت الزائد وهنا تنتهي مرحلة القلي .
ثم قومي بوضع القطر على كرات العوامة ويفضل ان يكون القطر بارد كي تبقى الكرات مقرمشة وهشة .; – ملاحظاتي علي طريقة عمل العوامة :
عملية القطر والعوامة عكسية اي يجب ان يكون احد الطرفين بارد حتى تحافظ على قرمشتها
يمكنك اضافة اي نوع من المكسرات داخل العجين الخاص بالعوامة قبل القلي
طريقة عمل العوامة بالفيديو :
قدمنا لكم طريقة عمل العوامة مع تحيات اسرة موقع انا حواء
مع تحياتي وشكرا