طريقة عمل المندي باللحم والدجاج في المنزل

سأقدم لكم اليوم طريقة عمل المندي الطريقة الأصلية لعمل المندي في المنزل طريقة سهله من أجل الحصول على الطعم الشهي كأنه في التنور.

المندي طبق تقليدي يمني الأصل انتقل هذا الطبق لأهل السعودية وشبه الجزيرة العربية ثم اشتهر بالأردن ومصر وسورية وباقي الدول العربية كافة مما أدى إلى إضافة العديد من النكهات لهذا الطبق حسب عادات البلدان، لكن الطعم الأساسي للطبق يتفق على اللحم والدهن المشوي في التنور مع الأرز الطويل أو الفريك بكميات كبيرة (منسف) ليقدم في العزائم الفاخرة وفي الأعياد، ولصعوبة هذه الطريقة تم ابتكار طريقة عديدة لعمل المندي في لمنزل، كما تم استبدال اللحم بالدجاج

طريقة عمل المندي باللحم ” المقادير” :

• 2 كيلو لحم غنم بعضمه
• كيلو أرز بسمتي طويل
• كوب صغير بصل مقطع
• 5 فصوص ثوم مدقوق
• 7 حبات هيل
• 7 أعواد قرنفل
• 2 أعواد من القرفة
• ملعقتان خيوط الزعفران
• ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري
• 1/2 ملعقة زنجبيل
• ٢ ملعقة صغيره بهار أسود
• ملح حسب الحاجة
• عصير ليمونة
• حبة ليمون مجفف

طريقة تحضير المندي :

نضع اللحم في ماء مغمر مع إضافة أوراق غار وأعواد القرفة وحبات الهيل والليمون المجفف حتى ينضج ثلاث ارباع استواء فقط.

في هذه الاثناء يغسل الأرز البسمتي وينقع في الماء لمدّة نصف ساعة.

يوضع ملعقتان من الدهن أو السمن في قدر كبير على النار وتضاف له البصل المقطع والثوم إلى أن يصبح لونها ذهبي.

يصفى اللحم من الماء ويوضع في صينية الفرن مع رش البهار الأسود والملح وملعقة من صوص الطماطم ثم نضيف له قطعة من الفحم المغلف بورق الألمنيوم ونغطي الصينية أيضاً بورق الالمنيوم، توضع الصينية في فرن حامي على درجة 160 درجة حتى نضج اللحم تماماً.

نأخذ مقدار ستة أكواب من مرقة اللحم وتضاف على البصل وبعد التأكد من غلي الماء نضيف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع مع وضع أعواد القرنفل والكاري والزنجبيل والكركم والملح، ويوضع على الأرز قطعة من الفحم الملفوفة أيضاً بورق القصدير.

يطهى الأرز على نار هادئة جداً مدة نصف ساعة، ونضيف لخيوط الزعفران القليل من ماء اللحم ثم نضيفها على الأرز وبدون تحريك وندعها مدة دقيقتان على الأرز.

نحرك الأرز ويوضع في طبق تقديم كبير، ثم نوزع عليه قطع اللحم والقليل من المكسرات ويقدم ساخن بجانب اللبن العيران.

شاهدي ايضا طريقة عمل الكفتة وشاهدي طريقة عمل البيتزا وشاهدى طريقة عمل الشاورما

ملاحظة هامة على طريقة عمل المندي بالبيت:

يمكن استبدال اللحم بالدجاج مع اتباع نفس الخطوات.

وصحة وهنا….

وللمزيد من المعلومات يمكنك مشاهدة هذاالفيديو: