طريقة عمل الكبدة الإسكندراني وكبدة الدجاج

تعرفي معنا سيدتي على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها وتميزي بتحضير هذا الطبق الشهي، المحضر على أسهل وأشهى الطرق الاسكندرانية ليجعلك تتميزين في تحضيره عن غيرك  .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

 

كما سنقدم لكي سيدتي في هذا الموضوع أيضاً طريقة عمل كبدة دجاج و طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف شربيني بالفيديو فتابعي الموضوع أتمني أن ينال اعجابكم .



طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الاصلية :

اليكي سيدتي طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالمقادير وطريقة التحضير بالتفصيل :

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المقادير  :

  • نصف كيلو جرام كبدة
  • حبة بصل متوسطة
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • ملعقتان كبيرتان خل التفاح
  • ربع كوب عصير ليمون
  • نصف كوب فلفل أخضر مقطع شرائح
  • نصف كوب فلفل أحمر مقطع شرائح
  • حبة طماطم مقطعة شرائح طولية
  • ربع باقة بقدونس مفرومة ناعم
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة كمون مسحوق
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • كوب صغير زيت زيتون



طريقة التحضير:

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني أولاً ننظف الكبدة جيداً بالماء، ثم تقطع إلى قطع طولية وعريضة.نضع الكبدة في وعاء ونضيف لها الخل وننقعها مدة نصف ساعة ونقلبها بين الحين والاخر لتتشرب ماء الخل.

في هذه الاثناء نحضر الخليط اللازم للكبدة وذلك بهرس الثوم وإضافة عصير الليمون له والملح والكمون والفلفل الأحمر وندعها جانباً حتى تتشرب النكهات فيما بينها.

نقطع الخضار كافة إلى شرائح طولية، ونضيف كمية الزيت إلى المقلاة ونضع بداخلها البصل والكزبرة الجافة ونقلبهم لمدة دقيقة فقط ثم نضيف لها كمية الكبدة المقطعة ونقلبهم مع بعض ببطيء على نار هادئة.

وبعد مرور دقيقتان نضيف الفلفل الأحمر والأخضر المقطع للكبدة ونقلب بهدوء بين الحين والاخر لتجنب أن تحترق الكبدة إلى أن تبدأ الكبدة بإخراج ماء من داخلها

عندها نضيف الفلفل الأسود والملح وندع الكبدة على النار حتى تتقلص كمية الماء وتتبخر قليلاً

ثم بعد أن تتبخر نضيف الطماطم المقطعة لمربعات صغيرة مع الصوص الذي حضرنه من الليمون والثوم والكمون

دعي الخليط على النار مدة عشر دقائق تقريباً مع الحرص على ترك الحرارة منخفضة تماماً والتقليب بين الحين والاخر أو حتى التأكد من أن الكبدة نضجت من الداخل

في أخر مرحلة نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه للكبدة قبل إغلاق النار بدقيقة فقط حتى يبقى البقدونس محافظ على شكله الجميل وطعمه الرائع

ضعي الكبدة في طبق التقديم بجانب العيش (الخبز المصري) وقدميها لعائلتك وهي ساخنة

ملاحظات على التحضير:

يمكن الاستغناء عن الطماطم داخل الوصفة

يمكن وضع الكبدة في طبق الفرن وشويها داخل الفرن إذا كنت تحبينها ناشفة وبدون ماء.

يمكن وضع الخضار جميعها بمحضرة الطعام ومزجها بالكبدة والصلصة مع بعض للسرعة وتوفير الوقت وتسلم ايدك ياست البيت.



طريقة عمل كبدة الدجاج :

اليكي عزيزتي المكونات والمقادير وطريقة تحضير كبدة الدجاج  بالتفصيل :

طريقة عمل كبدة الدجاح

المقادير :

  • كبده وقطع فطر
  • فلفل اسود
  • ملح وبهارات
  • خل وثوم
  • بصل
  • هال مطحون

طريقة التحضير :

أولا يتم تقطيع الكبدة الي مجموعة من القطع متوسطة الحجم . ومن ثم يتم غسلها بالماء وتنظيفها من الدم

بعد ذلك يتم نقعها بالخل لعدة دقائق , ومن ثم قطعي بصلة كبيرة الي شرائح طويلة
ومن ثم  قطعي بعض فصوص الثوم علي حسب كمية الكبدة , حركي الثوم والبصل بزيت النباتي وذلك علي نهار هادئة
وبعد ذلك صفي الكبدة وأضافتها للزيت , أتركي الكبدة علي النار ختي تطهي تماماً وتكون طرية ويتم تقليبها بهدوء حتي تنضج تماماً ويقل الزيت عنها ومن ثم أضفي  قطع فطر وذلك علي حسب رغبتك
وفي النهاية ضيفي الهال المطحون والبهارات والفلفل الاسود والملح وقدمي الكبدة ساخنة بالهنا والشفا

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف علاء الشربينى :

شاهدي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفيديو


قدمنا لكي عزيزتي طريقة عمل الكبدة الإسكندراني  و كبدة الدجاج

مع تحيات أسرة مجلة أنا حواء.


نبذة عن الكاتب

فتاة سورية من حلب تكتب المقالات النسائية بجودة عالية ومحررة بقسم مطبخ أنا حواء اقدم لكم اطيب الاكلات والذ الوصفات

مقالات ذات صله

1 تعليقات

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *