طريقة عمل القطايف بالحشو وتحضير القطر

سيدتي نقدم لك أشهى وألذ وأرقى وأسرع الوصفات المحببة في الوطن العربي حيث نقدم لكم اليوم طريقة عمل القطايف وهي من الوصفات العربية الاصلية مثل الزلابيا او العوامة التي استوحينا طريقة تحضيرها من أفضل طهاة العالم العربي .

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف مقادير عجينة القطايف :

400 غرام طحين

500 غرام حليب طبيعي

ملعقة صغيرة ممسوحة كربونات الصوديوم

ملعقتان سكر ناعم حجم صغير

2 ملعقة صغيرة ملح

80 غرام حليب بودرة

طريقة عمل القطايف مقادير حشوة عجينة القطايف :

150غرام جوز محمص جيداً

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة سكر ناعم

زيت مازولا للقلي

طريقة عمل القطايف مقادير القطر:

800 غرام من السكر

400 غرام ماء فاتر

ربع ليمونة للعصر

طريقة عمل القطايف :

أحضري وعاء عميق وضعي فيه كل المقادير العجينة وقومي بعجنها جيدا لمدة تتراوح من (15-20)دقيقة حتى تصبح كثيفة ومتماسكة .

ثم أحضري دلة القهوة واسكبي الخليط بداخلها لسهولة صب الخليط أثناء الخبز للعجينة ، ثم احضري مقلاة (يفضل تيفال) وادهنيها بملعقة من الزيت فقط كي لا يعلق الخليط بالمقلاة .

ضعي المقلاة على النار وعلى حرارة متوسطة وقومي بصب الخليط بشكل دائري بعد أن تتأكدي من ان المقلاة ساخنة تماماً.

بعد ملاحظة ان قرص القطايف لم يعد سائل من على الوجه هذا يعني انه نضج يمكنك وضعه في طبق خاص جانباً واكملي الطريقة حتى انتهاء الخليط ، وهكذا تنتهي طريقة العجينة .

أما بالنسبة لتحضير حشوة القطايف ،ضعي القشطة مع القرفة والجوز المحمص واخلطيهم جيداً.

وقومي بحشي القطايف وضغطي أطراف العجينة بقوة كي لا تخرج القشطة خارجها .

مرحلة قلي القطايف ،قومي بوضع زيت المازولا على نار متوسطة الحرارة حتى تصل لدرجة حرارة 120 درجة .

ثم ضعي القطايف المحشوة لمدة خمس دقائق او اقل حتى يصبح لونها ذهبي محمر .

ثم قومي بإخراجها وعليك ان تضعيها في وعاء عميق لتضعي فوقها القطر وحصراً يجب ان يكون القطر بارداً ليحافظ على قرمشتها ولذتها .

طريقة القطر ، نضع الماء والسكر وماء الورد وعصرة الليمون في وعاء على النار ونحركهم جيداً بطريقة دائرية حتى يذوب السكر ويتكثف .

وصحة وألف هنا