طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالمقادير السهلة

اليوم نقدم لكي طريقة عمل البشاميل يعود أصل صلصة البشاميل لمدينة فرنسا الأوربية، كما عودتنا على إضافتها الرائع الفريدة من نوعها على العديد من الأطباق الشهيرة

طريقة عمل البشاميل

كما أن البشاميل سميت بهذا الاسم نسبة إلى الطباخ الشهير الفرنسي الذي قام بابتكاره (لويس دو بشاميل)

كما أنها من الصلصات القديمة في فرنسا لكن لم تشتهر في البلاد العربية سوى من القرن الماضي فقط وبعد التعرف عليها أصبح عنصر أساسي لمعظم الوصفات العربية

يمكن إضافة صلصة البشاميل عوضاً عن الكريمة في حال لم تتوفر لدينا كما يمكن استعمالها مع الغرتان الفرنسي وطبق اللازانيا بنوعيه اللحم والدجاج

والعديد من أنواع المكرونة كما يضاف البشاميل مع بعض أطباق اللحم الستيك كإضافة مميزة لها، ولا ننسى اضافة البشاميل لأطباق السمك المحضرة في الفرن أو المشوية.

كما تتوفر صلصة البشاميل بالعديد من النكهات حتى تتناغم مع مختلف المأكولات بطريقة شهية ومميزة مثل البشاميل بالفطر أو البشاميل بالجبن أو البشاميل بالكريما وأيضاً البشاميل بالبصل والشيدر.

والان سأقدم لك طريقة عمل البشاميل الأصلي سهل التحضير وكيفية وضع التعديلات عليه لإضافة نكهات عديدة

طريقة عمل البشاميل :

مقادير البشاميل:

  • 100 غرام دقيق
  • ملعقتان نشاء الذرة
  • نصف لتر حليب سائل
  • 50 غرام زبدة مذابة
  • مكعب مرق الدجاج أو مرق اللحم حسب الرغبة
  • بيضة واحدة
  • ملعقة صغيرة ملح

التحضير :

المرحلة الأولى:

نخفق البيضة مع القليل من الحليب حتى تمتزج تماماً في الحليب، ونخفق الطحين والنشاء بالجزء المتبقي من الحليب حتى يذوب الدقيق تماماً، ثم نسيح الزبدة على النار ونضيفها بالتدرج إلى البيضة المخفوقة ونضيف أيضاً خليط البيض لباقي المكونات مع الاستمرار بالخفق.

المرحلة الثانية:

نضع الخليط على النار الهادئة مع الاستمرار بالتحريك بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يتشكل لدينا خليط ناعم نفس قوام السحلب، نضيف مرق الدجاج أو اللحم بعد إذابته بملعقتين من الماء ونحرك حتى يمتزج جيداً بداخل صلصة البشاميل وتصبح جاهزة للاستعمال.

المرحلة الثالثة:

يمكنك الآن وضع الاضافات للبشاميل حسب الوصفة التي تحضرينها بجانب البشاميل:

بجانب المكرونة الفوتشيني والغراتان بإمكانك بشر كوب من الجبنة الموزاريلا واضافتها مع البشاميل وتغطية المكرونة.

بجانب ستيك الدجاج يمكن إضافة مغلف شوربة الفطر أثناء إضافة الحليب قبل وضعه على النار.

بجانب الشوربات الإيطالية يمكن إضافة شوربة البصل وملعقة من بودرة البصل.

بجانب الأسماك المشوية يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الهيل مع رشة فلفل أبيض رشة من بهارات السمك.

شاهدي ايضا طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

ملاحظة على طريقة عمل البشاميل:

يمكن تقليب الطحين مع الزبدة ثم إضافة الحليب بالتدريج وباقي الخطوات كما هي وصحتين وألف هنا …

وللمزيد من المعلومات يمكنك مشاهدة هذا الفيديو:


مع تحيات أسرة مجلة أنا حواء.


حول كاتب المقال

الشيف هناء المصري

اقدم لكم وصفات من مطبخي وصفات طبخ ووصفات حلويات ووصفات شهر رمضان اقدم لكم اشهي الاطباق ونصائح المطبخ فتابعونا

اتركي تعليق

تعليق 1

/* ]]> */